Canapè di patata con alici marinate, pecorino stagionato, menta fresca e capperi di Ustica

 

Eccoci qui, per San Peppino.

In Sicilia, naturalmente, il piatto forte è la ricotta, anche in questa giornata di festa.

Mi chiedo a questo punto quale giorno siciliano non sia idoneo all sfruttamento della pecora.

Perchè qui le pecore sono sfruttatissime, e forse un giorno ci sarà la rivolta delle pecore, un pò come la fattoria degli animali di Orwell.

Gli esseri lanosi prenderanno il potere e noi, umanoidi, dovremo lavorare per loro.

Dovremo dimenticarci della ricotta e del suo sapore prelibato.

Ma ancora non è arrivato quel giorno e quindi, mentre tutto il popolo palermitano mangia ricotta dolce ed ingurgita in ogni sua manifestazione cannoli e sfinge, cassatelle e cassate varie, io preparo un antipasto leggero leggero di canapè di papata con le alici marinate, la menta fresca, i capperi di ustica e il pecorino extra stagionato, volgarmente chiamato "cannestratu".

Azz.

Il p e c o r i n o !! 

Anche io partecipo allo sfruttamento della pecoraaa noooo...

Evvabè, in attesa del giudizio universale, del Dies Irae Pecororum..

Prendete carte e penna e ce ne fottiamo (con le dita incrociate).

Ingredienti: (per 4 persone)

n. 3 patate medie;

n. 8-10 filetti di alici marinate al limone;

n. 20-30 gr di capperi (di Ustica, Pantelleria, Lampedusa.. insomma purchè siano capperi terroni) 

scaglie di pecorino extrastagionato;

un paio di ciuffetti di menta fresca;

olio di oliva;

pepe nero in grani da macinare.

Procedimento:

Bollire le patate con la buccia, dopo averle accuratamente lavate e dopo esservi accertati di aver eliminato ogni residuo di terra.

Lasciate raffreddare.

Tagliare le patate a fette dello spessore di 1-1,5 cm.

Guarnire ogni canapè con: due filetti di alici marinate al limone, una paio di capperi, della menta fresca ridotta a julienne, delle scaglie di pecorino extrastagionato, olio di oliva e pepe nero macinato fresco.

Felice San Peppino.