fave, amore e fantasia !

con questa foto partecipo al contest di FOODiamo..

La leggerezza e la semplicità di questo piatto povero è a dir poco commovente..

Contrariamente alla tradizione siciliana che è portatrice sana di piatti poco digeribili, benchè meravigliosamente gustosi, questa volta la ricetta prevede il mantenimento della linea.

In Sicilia è usanza mangiare le  fave durante la festività dei Morti. ( 1-2 novembre )

Si consumano le fave nere, intere, nel cui seme, secondo leggenda, si trovavano le lacrime dei defunti.

Ma perchè si chiamano a cunigghiu ??

La denominazione deriva dal fatto che anticamente venivano servite in un piatto, unico per tutti i commensali, dal quale si prelevavano, rigorosamente con pollice, indice e medio e, con gli incisivi, si toglieva la fava dalla buccia e contemporaneamente veniva mangiata. 

Un'azione ed una velocità di esecuzione che fa pensare al coniglio. 

Oggi il rituale è lo stesso, soltanto che ognuno ha il suo gelosissimo piatto.

Ingredienti ( per 4 persone )

400 gr di fave secche;

1 peperoncino intero;

4-5 spicchi di aglio vestito;

semi di finocchietto;

origano q.b;

è bene sottolineare che non è presente nessun tipo di grasso, sia animale che vegetale.

Il sapore è esaltato semplicemente dagli aromi naturali..

Procedimento :

Come sopra detto, la semplicità del procedimento riflettel'estrema leggerezza di questo piatto nutriente. 

E' necessario mettere in acqua, la sera prima, le fave secche intere con un pizzico di bicarbonato.

Trascorse 12 ore, risciacquatele, ponetele in una casseruola - meglio in cocotte -  con l'aglio vesito, l'origano e il peperoncino ed i semi di finocchietto.

Cuocete rigorosamente a fuoco basso, osservate la cottura, molto molto lunga ed attenta.

Saranno necessarie un paio d'ore per completare e per garantirne la cottura ottimale.

Ore in cui avverrà lo scambio di sapori tra le fave, l'origano, il peperoncino, l'aglio ed i semi di finocchietto.

Gustatele quando ancora sono fumanti..e mi raccomando rigorosamente con pollice, indice e medio e, con gli incisivi, togliete la fava dalla buccia ! 

Sono ottime come contorno o come piatto unico.

con la prima fotografia partecipo al contest di FOODiamo