Crostone di pane di "tumminia" con carpaccio di carciofi, caciocavallo fresco, capperi e menta

 

Eccomi qua, sono tornata.

Dopo un lungo periodo di assenza e per di più dopo una pietanza bruciata, oggi vi presento un antipasto fresco, leggero, profumato ma soprattutto buono, assai.

Nel frattempo, tra un lavoro, una corsa e un libro da leggere per la tesi, mi sono rimessa ai fornelli..

Qui in Sicilia pare già cominciata l'estate, una strana estate direi, perchè l'altro ieri il cielo sora palermo era arancione, poi viola, poi giallo, poi blu, e poi pioveva fango, poi zolfo e poi infine sabbia.

Insomma pareva l'apocalisse, e tutti qui a chiamare i vigili, la polizia, forse c'è stato pure chi ha iniziato a pregare.. vabè ma quella è un'altra storia, a quel punto sarebbe stato necessario un esorcista per calmare gli animi peccatori..

Per me è stata la maledizione di gheddafi.. :)

Ma parliamo di cibo che è meglio..

Lo volete preparare un aperitivino leggero leggero, semplice semplice, buono buono che non potete dirmi di no???

E allora ecco cosa fare.

Ingredienti (per 4 persone)

n.4 fette di pane di farina di tumminia di castelvetrano (in alternativa un buon pane casereccio, meglio se di farina integrale e cotto a legna);gr.

n. 2 carciofi;

gr. 50 di caciocavallo fresco tagliato a fettine sottili;

menta fresca;

capperi sotto sale;

olio, sale, pepe q.b

Procedimento

Tostate le fette di pane dello spessore di 2 cm o su una griglia ben calda o in padella con un filo di olio. 

Pulite i carciofi, togliete le foglie esterne ed arrivate al cuore, la parte più tenera.

Affettate il cuore del carciofo sottilmente da ottenerne un carpaccio e Marinatelo nel limone per un'oretta, poi ocndite con olio, sale e pepe secondo il vostro piacimento.

Nel frattempo, Tagliate il caciocavallo fresco a fettine sottilissime, Dissalate i capperi e Tagliate a julienne la menta fresca.

Componete il patto disponendo su ogni fetta di pane tostata:

il capaccio di carciofi, il caciocavallo, i capperi e la menta. 

Condite con olio di oliva e pepe macinato fresco.