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| la ricetta è giù ! |
piccola digressione su tema.
Ustica, nobile semplicità e quiete grandezza.
L' isoletta palermitana non è molto lontana ma fortunatamente non troppo vicina..
Un'isola affascinante, diversa dalle egadi e dalle eolie ma affascinante come ogni isola che si rispetti.
Questo post è un'omaggio a questa terra circondata dal mare che decide chi ogni giorno può arrivare e chi deve tornare ..
L'isola del libeccio e del ponente, del maestrale e dello scirocco;
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| ricordi |
L'isola della riserva marina,
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| banchina |
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| monachella |
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| medusella |
L'isola dei tramonti,
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| tramonto a tramontana |
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| tramonto in riserva |
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| tramonto allo spalmatore |
L'isola dei capperi e dei cucuncelli !!
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| capperi di ustica |
quindi .. adesso occupiamoci di cucina per una semplicissima ricetta :
Spaghetti al pesto di cucuncelli* ( di ustica ) e peperoncino.
ingredienti per 2 persone :
gr 250 di spaghetti integrali;
( diciamoci la verità, chi è che si è mai limitato agli 80 gr delle solite ricette ?? suvvia..)
per il pesto :
gr 100 di cucunci
( se freschi è necessario prima sbollentarli nell'aceto eventuamlmente fossero sotto sale è necessario prima sciacquarli in acqua abbondante acqua );
( se freschi è necessario prima sbollentarli nell'aceto eventuamlmente fossero sotto sale è necessario prima sciacquarli in acqua abbondante acqua );
1 cucchiaio raso di peperoncino piccante;
olio evo (q.b);
sale ( q.b);
pangrattato.* Il cappero è un piccolo arbusto o suffrutice ramificato a portamento prostrato-ricadente.
Della pianta si consumano i boccioli, detti capperi, e più raramente i frutti, noti come cucunci.
Entrambi si conservano sott'olio, sotto aceto o sotto sale.
Procedimento :
mettere nel mix i cucuncelli, il peperoncino, l'olio evo a filo fino al punto in cui il tutto non sia visibilmente un pesto omogeneo, ed un pizzico di sale.
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| pesto di cucuncelli e peroncino. |
Una volta pronto il pesto unirlo agli spaghetti integrali, ben scolati ed esclusivamente al dente.
chicca finale :
durante la cottura della pasta, abbrustolite del pangrattato ( con un filo d'olio in una padella antiaderente ) che spolvererete sul piatto degli spaghetti una volta pronti.
questo è il risultato finale
